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《食品保存》PPT

第一部分内容：主题探究

探究：防止食物腐败的方法

提出问题：如何防止食物腐败？

假设：暴露在空气中的食物比较容易腐败。

设计实验：

①A瓶肉汤敞口于空气中。

②B瓶肉汤煮沸后封口3天。

③比较两瓶肉汤。    

运用适当的方法保存食品：

传统的保存方法：晒干、风干、盐渍、烟熏、酒泡等。

现代的保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

... ... ...

第二部分内容：练习

1.食品腐败的根本原因是（　　）

A.气温过高　B.微生物的繁殖

C.食品生虫　D.食品中水分太少

2.下列不是食品保存的方法的是（　　）

A.盐渍　　B.利用溶菌酶进行保存

C.冷冻　　D.煮熟

3.属于传统保存方法是：（   ）

A.糖渍         B.冷冻

C.真空包装     D.脱水

4.下列中，对人体无害的现代保存方法是（    ）

A.罐装肥          B.盐渍

C.添加防腐剂      D.使用深菌酶

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